獼猴桃凍干粉凍干加工方法

  獼猴桃酸甜可口，營養(yǎng)豐富，含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。獼猴桃具有穩(wěn)定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。

  獼猴桃季節(jié)性強，保質(zhì)期短，上海田楓凍干機工廠通過凍干工藝，把獼猴桃制作凍干粉，保存原有的營養(yǎng)成分，可常溫密封長期保存，而且食用方便。

選用上海田楓TF-FZG-20凍干機，把清洗切片處理好的彌核桃打漿破壁，漿液裝盤后直接進入凍干機，設(shè)備前期-50℃預凍工作階段，預凍使物料中心溫度達到-45℃左右

預凍結(jié)束馬上進入一次干燥階段，一次干燥干燥溫度控制在-40~10℃區(qū)間，真空度控制在10~30pa,一次干燥結(jié)束后進行解析干燥，解析干燥溫度和真空值通過上海田楓TF-FZG-20凍干機設(shè)定控制，干燥后物料含水量在3%以內(nèi)，顏色和營養(yǎng)成分基本不變，最后密封保存。