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不用添加防腐劑,食品凍干機加工冷凍干燥食品保質期超過10年

點擊次數:4393    更新時間:2020-05-26

不用添加防腐劑,食品凍干機加工冷凍干燥食品保質期超過10年!

冷凍干燥食品也稱為凍干食品,是通過食品凍干機設備低溫凍干加工所得。那么,冷凍干燥食品保質期多久?由于凍干這一特殊處理過程,去除食品95%-99%的含水分,因而可以大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等;此外凍干產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上,密封保存條件好的,保質期可長達20-30年。(值得關注的是,目前國外Costco等商家推出的凍干食品,這些凍干食物大部分都有25年以上的保存期限,有些甚至可存放30年。 )

50平方凍干機
 

       為什么凍干食品保質期這么久?凍干食品采用真空冷凍干燥技術,由于干燥過程是在低溫、真空狀態下進行, 食物中水分直接從固態升華為氣態,因而幾乎完整保留了食物原有的味道、色澤、口感和營養成份;而且凍干后的食物呈多孔海綿狀結構, 極易溶于水(甚至在冰水中), 能夠迅速復原,口感就像新鮮烹飪食物。這樣,在凍干加工儲藏過程中無需任何的防腐劑、人工色素等添加劑,通過純物理(升華原理)方法脫水并使食物達到較長的保質期和較好的食物口感,同時保障食物的安全。


 

凍干食品的優點:

1.1 食品干燥是在低溫(-40~-60℃)下進行,并且處于高真空狀態。因此,對高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用,可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營養成分。例如:菠菜中的維生素曬干后僅剩7%,而凍干多達94%。

1.2 凍干產品不會喪失其原有的固體骨架結構,形狀不易發生變化,而且具有高效的速溶性和復水性。食品復水后的外觀和形態及口味等都沒有發生太大的變化,復水率高達90%以上。

1.3 凍干食品采取真空或充氮的方式進行包裝,且避光保存,因此,保質期較長,易于食品的保藏。

1.4 在升華干燥過程中,物料中溶于水中的可溶性物質不會發生向表面遷移,而是就地析出,因此,可有效地避免物料表面營養成分的損失和表面硬化等現象。

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